美食秘籍 麻酱白切肉 【材 料】 五花肉 300公克 蒜泥 20公克 辣椒末 10公克 葱花 20公克 【调 味 料】 芝麻酱 2大匙 冷开水 60㏄ 酱油膏 3大匙 细砂糖 1茶匙 香油 1大匙 【做 法】 1.将整块带皮的五花肉放入锅中，加入滚水以小火煮至熟后，以冷水冲凉后放入冰箱中冰至肉略硬，会较好切片。 2.芝麻酱加入冷开水混合拌匀后，加入酱油膏、细砂糖、蒜泥、辣椒末、葱花拌匀后，续加入香油调匀成酱汁。 3.作法1的五花肉块取出切薄片。另取一锅，倒入500㏄的水烧至滚沸，放入切好的五花肉片略汆烫后，捞出装盘。 4.将作法2的酱汁淋至肉片上即可。
