- 【做 法】
- 1.冬粉翅泡冷水至软；大白菜洗净切条，汆烫捞起沥干；香菇泡冷水至软，沥干切丝；虾米泡水至软；鱼板、蟹肉棒切丝，备用。
- 2.肉丝加入少许盐、米酒、太白粉﹝皆份量外﹞抓匀醃约10分钟备用。
- 3.热锅，加入少许油，放入蒜末、作法1的香菇丝、虾米爆香，再放入作法2的肉丝炒至变白。
- 4.再加入作法2的大白菜条及调味料A炒匀后，盛入盘中放入直蒸锅蒸约10分钟，取出备用。
- 5.另热一锅，倒入少量的油，加入蒜末爆香，再加入高汤、作法1的鱼板丝、蟹肉丝、冬粉翅、肉丝及调味料B煮沸后以太白粉水勾芡，再淋在作法4的白菜上即可。
- 【备 注】
- 鱼翅价格不斐，想要利用在年菜中，讨个喜气，可以利用便宜的冬粉翅加上海鲜高汤，就能制造出相同的风味囉！