美食秘籍

芹菜炒鱿鱼(5)

食谱:芹菜炒鱿鱼(5)

  • 【做　法】
  • 1.先把鱿鱼泡水至软，再切条；芹菜去根去叶，洗净切段；姜切末；蒜仁切末；红辣椒洗净切片，备用。
  • 2.热锅，加入2大匙食用油，放入作法1的姜末、蒜末和红辣椒片爆香，再放入鱿鱼条拌炒均匀。
  • 3.续于作法2中加入作法1的芹菜段略炒，再加入所有调味料，炒至均匀入味即可。
  • 【备　注】
  • 许多家庭拜拜会选择用鱿鱼代替三牲中的鱼，市面上较常见的干鱿鱼有长形以及椭圆形两种，挑选干鱿鱼时以体形均匀整齐、肉质厚美且干燥、形长并平整、颜色淡红干净、上覆有白霜及呈现光泽、气味闻起来有一股海味的腥香味者为佳。