菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 鱿鱼 1/2尾
• 芹菜 300公克
• 姜 10公克
• 蒜仁 10公克
• 红辣椒 10公克

• 【调 味 料】
• 盐 1/4小匙
• 鸡粉 1/4小匙
• 糖 少许
• 米酒 1大匙
• 白胡椒粉 少许

• 【做　法】
• 1.先把鱿鱼泡水至软，再切条；芹菜去根去叶，洗净切段；姜切末；蒜仁切末；红辣椒洗净切片，备用。
• 2.热锅，加入2大匙食用油，放入作法1的姜末、蒜末和红辣椒片爆香，再放入鱿鱼条拌炒均匀。
• 3.续于作法2中加入作法1的芹菜段略炒，再加入所有调味料，炒至均匀入味即可。

• 【备　注】
• 许多家庭拜拜会选择用鱿鱼代替三牲中的鱼，市面上较常见的干鱿鱼有长形以及椭圆形两种，挑选干鱿鱼时以体形均匀整齐、肉质厚美且干燥、形长并平整、颜色淡红干净、上覆有白霜及呈现光泽、气味闻起来有一股海味的腥香味者为佳。