美食秘籍 肉丝炒瓜皮 【材 料】 西瓜皮 200公克 肉丝 100公克 蒜片 少许 红辣椒片 少许 【调 味 料】 酱油 1小匙 盐 1/4小匙 糖 1/4小匙 黑醋 少许 【做 法】 1.将西瓜皮洗净，削去绿色外皮，切条备用。 2.热锅加一大匙油，放入肉丝，以中火炒至油亮，加入蒜片及红辣椒片炒香，再加入作法1的西瓜皮条拌炒，最后加入所有调味料炒匀即可。 【备 注】 料理中除了加入盐和糖调味，再加入少许的黑醋，可以去除西瓜皮的涩味及草青味，并提出西瓜的果香气味。
