美食秘籍 烧鲜鲷鱼 【材 料】 鲷鱼 600公克 洋葱 1颗 红辣椒 1根 朝天椒 2根 金桔 3颗 【调 味 料】 虾酱 1大匙 酸梅酱 2大匙 白醋 2大匙 鱼露 1大匙 糖 2又1/2大匙 水 １又1/2杯 【醃 料】 1.小洋葱 1/2颗 香茅粉 1小匙 2.咖喱粉 2大匙 盐 1小匙 糖 1大匙 【做 法】 1.将醃料1搅打成汁，与醃料2一起均匀涂抹于鲷鱼表面，醃1小时备用。 2.热油至180℃，将醃好的鲷鱼放入锅中，用中火煎至两面呈金黄色(约3分钟)。 3.洋葱切片；红辣椒、朝天椒切末备用。 4.将作法3的材料与酱料混匀，用中火煮3分钟后熄火待凉。食用时，再将金桔压汁滴入即可。 【备 注】 1.醃鱼的时间不可太久，不然会使鱼肉变软而失去鲜味。 2.作法4的酱料一定要待凉后才可加入金桔汁，如果热时加入金桔汁会显苦味。
