美食秘籍 味噌鲜鱼锅 【材 料】 鲈鱼 1条 葱段 10公克 干香菇 5公克 豆腐块 200公克 洋葱丝 20公克 山芹菜 20公克 【调 味 料】 味噌 100公克 水 500㏄ 【做 法】 1.鲈鱼洗净后切大块，放入油锅以200℃的油温炸至金黄色后取出备用。 2.干香菇泡水至软后取出，切条备用。 3.锅烧热，倒入1大匙油，放入葱段、洋葱丝炒香，加入豆腐块、作法2的香菇条及调味料煮滚。 4.改转小火煮约10分钟，最后再放入山芹菜拌匀即可。 【备 注】 一般煮味噌汤都会建议味噌要后放，免得会煮出涩味。但味噌炖锅因为要让鲜鱼更入味，建议味噌要和调味料一起放，才能久炖出味噌的风味。
