菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• A.鲜虾 2只
• 芦笋 4支
• B.综合蔬菜 适量
• 美乃滋 适量
• 海苔片 2片

• 【做　法】
• 1.鲜虾去肠泥，用长竹签从尾部往头部串直，备用。
• 2.煮一锅滚水，加入少许盐（材料外），放入籚笋汆烫约1分钟，再捞起泡入冷开水中，捞起沥干水分，备用。
• 3.重新煮滚作法2的水，放入作法1的鲜虾略煮，即熄火放置浸泡约10分钟，让水温慢慢煮熟鲜虾内部，再捞起泡入冷开水中，冷却后剥除虾壳、抽出竹签，备用。
• 4.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法3的鲜虾1只、作法2的籚笋2支，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为鲜虾芦笋手卷（此材料份量可包2份）。