美食秘籍

鲜虾芦笋手卷

食谱:鲜虾芦笋手卷

  • 【做　法】
  • 1.鲜虾去肠泥，用长竹签从尾部往头部串直，备用。
  • 2.煮一锅滚水，加入少许盐（材料外），放入籚笋汆烫约1分钟，再捞起泡入冷开水中，捞起沥干水分，备用。
  • 3.重新煮滚作法2的水，放入作法1的鲜虾略煮，即熄火放置浸泡约10分钟，让水温慢慢煮熟鲜虾内部，再捞起泡入冷开水中，冷却后剥除虾壳、抽出竹签，备用。
  • 4.取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法3的鲜虾1只、作法2的籚笋2支，再挤入美乃滋，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为鲜虾芦笋手卷（此材料份量可包2份）。