编按：因应新型冠状病毒(COVID-19)疫情严峻，除了卫生安全，饮食也是很重要的一环。自由时报采访了营养师，推荐大家这道健康、养生、简单的防疫料理，快来跟着动手做吧！ 虽说养肺、润肺是中医的理论，但在西方营养学来说，特定营养素对于守护肺部健康也有效果，以下介绍常见的护肺营养素。 常见顾肺营养食材
常见顾肺营养食材：白木耳、甜椒、南瓜、凤梨、坚果。（照片提供／温上妤） 维生素A 可维护上皮黏膜细胞完整。 食材：甜椒、黄橘色食材、南瓜、胡萝卜、玉米等。 维生素C 具抗氧化作用，可协助修复黏膜组织、协助胶原蛋白合成。 食材：绿花椰、菠菜、甜椒、芭乐、奇异果、柑橘等。 维生素D 可协助维持体内免疫系统功能正常、减少呼吸道相关疾病。 维生素D3食材：鳗鱼、鲑鱼、鸡蛋黄、沙丁鱼等。 维生素D2食材：木耳、菌菇类等。 维生素E 可抗氧化、消除体内自由基。 食材：坚果、植物油等。 镁 可协助肌肉放松、为「天然的支气管扩张剂」。 食材：香蕉、坚果、杂粮、绿叶蔬菜等。 Omega-3 可抗氧化、减少体内发炎。 食材：深海鱼类、核桃、亚麻仁籽等。 DIY防疫料理：甜椒沙拉 白木耳、甜椒、南瓜、凤梨、坚果都是顾肺好食材。西方国家常以凤梨汁治疗咳嗽，而根据研究指出，凤梨蛋白酶具有抗发炎及协助清除肺部黏液中的脏物质、改善咳嗽状况，尤以凤梨芯的凤梨蛋白酶含量最多。 但凤梨糖分较高，需控制血糖者，建议食用量控制在100克（约含15克的碳水化合物）。
白木耳（干）2克
凤梨40克
绿花椰60克
带皮南瓜80克
水煮蛋1颗
核桃仁7克
乳酪丝10克
橄榄油、胡椒粉适量
白木耳提前一天泡发；甜椒洗净后对半切并去籽备用；绿花椰洗净后切小朵，南瓜带皮切大丁，凤梨切块，水煮蛋剥壳后切大丁备用。
煮沸一锅水，加少许盐烫熟绿花椰、南瓜丁及白木耳。
绿花椰、白木耳、凤梨、南瓜丁、水煮蛋放入甜椒内，淋橄榄油，并撒胡椒粉后，铺上乳酪丝，放入烤箱，烤约2分钟，待乳酪丝融化后拿出烤箱，撒上核桃仁碎粒，即可享用。
另外，避免抽菸、远离二手菸，空污时少出门，并记得戴上口罩，这些皆为护肺的重要原则。每日摄取均衡且多样化的饮食搭配适量运动，晚上避免熬夜、拥有良好且充足的睡眠，是维持免疫力并拥有健康的不二法门！