美食秘籍 花生猪脚汤 【材 料】 猪脚 600公克 花生 100公克 葱段 10公克 姜片 10公克 八角 1个 水 1200㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鸡粉 1/2小匙 米酒 1大匙 【做 法】 1.花生洗净，以冷水浸泡约5小时，捞出沥干水分后，放入滚水中汆烫约10分钟，再捞出备用。 2.把猪脚洗净后放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。 3.取一砂锅，放入作法1的花生与作法2的猪脚，加水煮至滚沸，再放入葱段、姜片、八角，盖上锅盖以小火煮约1小时。 4.在作法3的锅中加入所有调味料拌匀续煮约20分钟，关火后再焖约10分钟即可。
