香港澳门美食搬运工

• 【材　料】
• 马自卡彭乳酪 150g
• 蛋黄 2个
• 砂糖 55g
• 鲜奶油 100g
• 蛋白 1又1/2个
• 咖啡酒 10㏄
• 巧克力酱 少许
• 可可粉 少许
• 海绵蛋糕片 少许

• 【做　法】
• 1.将蛋黄和砂糖10g放入盆中混合，用低温隔水加热的方式搅打均匀呈稠发状备用。
• 2.取一盆将蛋白和剩余的砂糖先混合搅打均匀，再用低温隔水加热的方式打至发泡备用。
• 3.另将鲜奶油打至7分发备用。
• 4.马自卡彭乳酪加入作法1的蛋黄糊混合拌匀后，将作法3的鲜奶油分次加入搅拌均匀，再将作法2的蛋白糊加入拌匀，最后再加入咖啡酒、巧克力酱拌匀。
• 5.取一模型，底层先铺上蛋糕，将作法4的奶油糊倒入，再铺上一层蛋糕，再将奶油糊倒入填满模型，最后在表面撒上可可粉，放入冰箱冷藏2小时即完成。