准备虾料理前，可有不少处理步骤！将虾子洗净、去肠泥，或者根据烹调方式可能需要去壳，
清洗虾仁等等，有时候觉得好麻烦？快把日本妈妈都在用的技巧学起来，难搞的虾子也能轻松驾驭！
技巧 1 轻松去肠泥 无论要不要取下虾头（取下的虾头可以用来炒虾油或熬
虾汤），都能轻松去除肠泥，免沾手的小技巧！即使不去壳也能处理，观察虾身，握住虾背，从头部数来第二或第三圈附近，用牙签浅浅刺入虾肉、挑起，就能轻轻拉出整条虾泥。
技巧 2 留尾去壳法 制作开胃菜、意大利面、炖饭、
炸虾天妇罗等料理时，为了保持美观，都会留下「虾尾」。去壳时，先取下虾头，从头部剥离环状外壳，就能顺带取下虾脚，只留下最后一节尾巴。食用时，压住虾尾前段，就能轻易向后取下虾尾，优雅不沾手。
技巧 3 开背更入味 在烹调中式快炒料理时，虾仁不宜烹煮过头，才能吃出弹牙口感，开背可以帮助迅速入味。从虾背脊椎中间下刀切开，可以轻松刮除脏污，且受热后会向外形成好看的蝴蝶形，更显美观。
技巧 4 剪尾免油爆 虾尾间的空隙，含有少许水分，油炸或煎煮时容易产生油爆，可以小心切开虾尾的末端，用刀身挤出多余水分，就能避免油花喷溅，许多日本妈妈在制作炸虾时，还会适当修剪成蝴蝶状，让形状更好看。
技巧 5 开腹更美观 在虾腹用刀划出几个浅浅的切口，再从虾背轻轻按压、抚平，就能让虾仁受热后保持长形，不会卷曲在一起，适合用来制作重视摆盘的醉虾，或虾味饭卷。
日本主妇的料理撇步细心又实用！学会了让处理虾子更简单！
一起来做虾料理！
