美食秘籍 意式蕃茄汤(1) 【材 料】 牛蕃茄 2颗 洋葱丝 60公克 蒜片 2颗 月桂叶 1片 百里香 少许 九层塔 10公克 起士粉 少许 橄榄油 1大匙 水 400㏄ 【调 味 料】 蕃茄酱 1大匙 味醂 1大匙 酱油 1大匙 【做 法】 1.蕃茄去蒂切成六等分月型。 2.取锅烧热，加入橄榄油，放入洋葱丝、蒜片、作法1的蕃茄片炒香，加入所有调味料、月桂叶和百里香拌炒均匀。 3.最后加水煮至滚沸，改转中火再煮3分钟，起锅前放入九层塔，再撒上起士粉即可。 【备 注】 意式蔬菜汤要煮的入味，光放入新鲜蕃茄是不够的，必须加点蕃茄酱，汤里的蕃茄味才会足够，色泽也才会保有鲜红艳丽。
