美食秘籍 翡翠虾球 【材 料】 斑节虾 300g 盒装豆腐 1盒 澎湖丝瓜 1根 青葱 1根 香菜 1支 【调 味 料】 鲜美露 3大匙 红葱头 2颗 鸡油 少许 【醃 料】 酒 1大匙 太白粉 1大匙 姜汁 1小匙 盐 适量 【做 法】 (1)将虾子去壳去肠泥，洗净擦乾，加入醃料拌匀醃约10分钟；青葱、香菜洗净切末备用。 (2)丝瓜去皮、切成圆圈状后将中心的籽挖除，豆腐亦切成12块方块。 (3)将豆腐放入丝瓜块中间，洒上少许太白粉，把虾子在豆腐上，放入蒸笼大火蒸约5分钟至熟取出。 (4)用鸡油热油,爆香红葱头，加入鲜美露烧开，趁热淋在蒸好的作法3上，洒上葱末、香菜末即可。
