美食秘籍 葱爆牛肉(16) 【材 料】 牛肉丝 180公克 青葱段 100公克 蒜末 1/2小匙 红辣椒丝 1小匙 【调 味 料】 酱油 1/2大匙 砂糖 1/2小匙 香油 1/4小匙 【醃 料】 太白粉 1/2大匙 鸡蛋 1/2颗 盐 1/74小匙 米酒 1小匙 胡椒 1/4小匙 【做 法】 1.全部的醃料混合拌匀备用。 2.牛肉丝浸泡入作法1的醃料中约10分钟后取出。 3.取锅，加入1大匙油烧热至约150℃，放入作法1的牛肉丝拌匀后，取出沥油备用。 4.另取锅，加入少许油烧热，放入青葱段、蒜末和红辣椒丝炒香，加入调味料和作法2的牛肉丝以大火快速拌炒均匀即可。
