- 食材
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牛肩胛心1.5kg
红甜椒2颗
黄甜椒2颗
红洋葱1颗
杏鲍菇8根
绿芦笋6根
- 德州牛排香料粉
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洋葱粉3小匙
大蒜粉3小匙
奥勒冈香草粉2小匙
盐2小匙
甜椒粉1／2大匙
砂糖1／3大匙
- 罗莱纳BBQ牛排酱
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沙拉油10c.c.
洋葱末70g
番茄酱100c.c.
砂糖100g
白醋65c.c.
狄戎芥末酱80c.c.
柠檬汁48c.c.
水60c.c.
黑胡椒粉少许
辣椒末少许
太白粉水36c.c.（太白粉：水=1：8）
1
将德州牛排香料粉的所有材料搅拌均匀。
2
把香料粉均匀抹于整块牛肩胛心上。
3
牛肩胛心放进预热至摄氏150度的烤箱烤1小时备用。
4
将卡罗莱纳BBQ牛排酱，除太白粉水外的所有材料放进锅中，开中大火煮滚，转成中小火煮20～30分钟，将汤汁收至呈浓稠感，再加太白粉水略勾芡即起锅。
狄戎芥末酱较一般芥末酱多了些酸香风味，大型超市皆有卖，亦可不放。
5
红、黄甜椒对半切开，红洋葱与杏鲍菇切块、绿芦笋切段，均以碳烤炉先在蔬菜上烤出纹路并上色，再放入预热至摄氏180度的烤箱烤3～5分钟，待蔬菜变软即盛盘，牛肩胛心依个人每次用量切片、沾卡罗莱纳BBQ牛排酱和蔬菜食用即可。
红洋葱可以一般洋葱代替，红洋葱较甜，一般洋葱较辣，一般家中若无碳烤炉可省略上色步骤。
酱料保存 示范的牛排酱冷冻保存可放一个月左右，使用时解冻加热即可，适用于所有烧烤类料理调味。 酱料最好都以密封盒装填保存，较不易变质。 ※本食谱分量为4～5人份。