美食秘籍 台式咸粥(2) 【材 料】 白饭 350公克 猪肉丝 80公克 香菇 3朵 虾米 30公克 红葱头片 15公克 油葱酥 适量 高汤 900㏄ 【调 味 料】 盐 1小匙 鲜鸡粉 1/2小匙 细砂糖 少许 料理米酒 少许 【醃 料】 盐 少许 太白粉 少许 料理米酒 少许 【做 法】 1.猪肉丝洗净沥干水份，放入大碗中，加入所有醃料拌匀醃约1分钟，再放入热油锅快炒至变色，立即盛出沥干油备用。 2.香菇洗净泡软后切丝；虾米洗净泡入加了少许料理米酒的水中浸泡至软，捞出沥干水份；备用。 3.热锅倒入少许油烧热，放入红葱头片小火爆香，再放入作法2炒出香气，加入作法1拌炒均匀，倒入高汤改中火煮至滚开，再加入白饭改小火拌煮至略浓稠，最后以所有调味料调味，再撒上油葱酥即可。
