- 【做 法】
- 1.取已过筛的高筋面粉、奶粉、细砂糖以及盐，一起放入钢盆内，加入先以部分材料中的水溶解的速溶酵母、剩余的水以及全蛋。
- 2.将钢盆内所有材料拌匀，混合至成团，包入奶油续揉至面团均匀呈光亮状（可用摔打的方式），以手撑开成可见薄膜状。
- 3.将面团滚圆放入钢盆，盖上保鲜膜放到温暖的地方（约28℃左右）作基础发酵至面团呈二倍大（约90分钟）。以手指搓入面团中，若搓入的洞没有弹回就表示发酵完成。
- 4.取发酵好的面团均分成六份，依序滚圆面团，覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。
- 5.地瓜馅均分成六等份；取作法4面团包入地瓜馅，整形成圆形放入吐司模（一模三球），置于温暖的地方（约38℃左右）作最后发酵。
- 6.待面团发酵至与烤模等高时，放入已预热的烤箱以上火160℃／下火210℃烘烤25分钟即可。
- 【备 注】
- 造型：三球状
份量：370公克＊2条