美食秘籍

低脂慕斯蛋糕

食谱:低脂慕斯蛋糕

  • 【做　法】
  • 1.吉利丁片放入至少五倍量的冰水中浸泡至软备用。
  • 2.奶油起司以隔水加热的方式煮软后，加入作法1的吉利丁片，再加入柠檬汁、君度橙酒拌匀。
  • 3.细砂糖与少许的水一起放入锅中煮至121℃时离火，冲入蛋白一起打成意大利蛋白，再加入作法2的材料拌匀。
  • 4.动物性鲜奶油打发后，加入作法3中一起拌匀，即为起司慕斯面糊。
  • 5.将海绵蛋糕铺于慕斯圈模的底层，再将起司慕斯面糊倒入模内，以抹刀整型，放进冰箱冷藏至凝固，取出脱膜，用些许水果装饰即可。
  • 【备　注】
  • 份量：9吋蛋糕