- 食材
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五花肉1斤
蒜苗适量
盐适量
1
五花肉洗净，装进干净的塑胶袋中，撒入少许盐。封紧塑胶袋后，左右摇晃让盐充分裹匀猪肉后，醃约6小时。
建议不要用手抹匀，因手的热气会影响肉的鲜度。
2
取出后，将五花肉切小片。再将蒜苗以斜刀切小段。
3
起油锅，先下猪肉片炒至微干且有香味。再下蒜段一起拌炒即可。
油量不要太多，因猪肉在拌炒过程中即会出油。因醃猪肉已有咸味，无需再添加其他调味料。