美食秘籍

宫保肉丁

食谱:宫保肉丁

  • 【做　法】
  • 1.将里肌肉切成正方形丁状备用（约3厘米丁见方）。
  • 2.作法1的肉丁加入调味料1后一起搅拌均匀醃渍备用。
  • 3.将调味料2的酱油、味精、糖、太白粉一起调匀兑成汁备用。
  • 4.热锅，倒入沙拉油至热，加入作法2的肉丁以大火快炒至肉丁约八成熟后二分钟盛起。
  • 5.同作法4锅，转小火放入干辣椒及花椒用锅里的余油爆香约30秒，再加入姜、葱、蒜一起炒匀爆香。
  • 6.于作法5锅内加入作法4的肉丁及作法3的兑汁一起以中火快炒约1分钟，起锅前加入白醋、蒜花生炒匀即可盛盘。