- 【材 料】
- A.牛绞肉 150公克
- 高汤 1大匙
- 酱油 3大匙
- 酒 1大匙
- 砂糖 2大匙
- 蒜泥 少许
- 胡椒 少许
- 芝麻油 1大匙
- B.菠菜 100公克
- 盐 适量
- 芝麻油 适量
- 熟白芝麻 适量
- C.黄豆芽 100公克
- 盐 适量
- 蒜泥 适量
- 胡椒 适量
- 芝麻油 适量
- 熟白芝麻 适量
- D.红萝卜 100公克
- 盐 适量
- 【做 法】
- 1.热锅，将牛肉炒至变色，依序加入砂糖、酱油、高汤、蒜泥、胡椒、芝麻油，拌炒至收汁备用。
- 2.菠菜汆烫后，泡入冷水，充分沥干后切段，扭干水分，与其余材料B混合拌匀。
- 3.黄豆芽放入滚水中煮熟，过滤水分，加入盐调味，淋上芝麻油略拌后，撒上白芝麻备用。
- 4.红萝卜去皮切成细丝，放入滚水略汆烫，浸泡冷水，沥干水分，与盐、胡椒粉调味，再与芝麻油拌匀，撒上熟白芝麻拌匀备用。
- 5.白萝卜去皮切丝，撒盐醃10分钟，冲去水分沥乾，与醃酱、蜂蜜、醋醃拌均匀备用。
- 6.将石锅涂上一层芝麻油，盛入白饭均匀铺入，排放以上处理过的拌菜，放入一颗蛋，开火烧至锅粑附着，离火前淋上少许芝麻油即可。食用时，拌入石锅拌饭酱。