菜其一菜谱食谱

秋刀鱼洗净后，从肚子中央剖开成一片，去掉尾巴部分，接着从里面用刀子慢慢沿着鱼骨剔除成无骨鱼身。

接着将无骨鱼身放入烤箱，温度调至摄氏220度，烤约6～8分钟备用。

起锅开大火，加入酱油、米酒、柴鱼片、麦芽糖、冰糖，煮滚后再延迟30小秒关小火，让米酒发挥一下，小火煮约20分钟即可关火成蒲烧酱。

最后将蒲烧酱淋在烤好的秋刀鱼上，使其蜜约2～3小时，上桌前再洒上白芝麻即可。

若想缩短蜜的时间，可在小火煮蒲烧酱时，可将秋刀鱼放入锅中一起煮约45分钟～1小时即可。