美食秘籍 豆苗炒虾仁 【材 料】 草虾仁 100公克 豆苗 100公克 姜片 10公克 红萝卜 10公克 水 50㏄ 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 太白粉水 1/2茶匙 香油 1/4茶匙 【醃 料】 盐 1/8茶匙 玉米粉 1/2茶匙 胡椒粉 少许 【做 法】 1.草虾仁加1/4茶匙盐（份量外）轻搓，再放水笼头底下冲水约10分钟洗净，接着用餐巾纸吸干水份后，加入醃料拌匀，备用。 2.姜切菱形片；红萝卜切片，备用。 3.豆苗洗净、摘去老梗，放入锅中以大火快炒至软后，盛起铺盘底，备用。 4.热锅，加入适量油，放入作法1的虾仁滑油1分钟后捞出，备用。 5.同作法4原锅，放入姜片、红萝卜片炒香，再放入作法4的虾仁、水、盐煮滚，续加入太白粉水大火快炒芶欠，起锅前滴入香油拌匀后熄火，盛起置于作法3的豆苗盘上即可。
