香港澳门美食搬运工

番茄去皮切块处理后，将300c.c.水入锅煮滚后，豆薯丁放入锅中以中大火煮2分钟后起锅。蛋液搅拌数下后加2g盐再拌匀。

将莴苣较软的叶子去除，再放入冷水泡10分钟，使其口感较脆。

在中式炒锅中先放入200g沙拉油，以大火加热至有烟冒出，即可关火将沙拉油倒出。之后再放入新的200g沙拉油，重复加热后，再把沙拉油倒出。以中火加热约15秒后将蛋液入锅，以逆时针方向推开后拌炒，炒至蛋凝固成碎块即起锅。

另起一油锅，以中大火加热约20秒后将豆薯丁、番茄入锅，并加胡椒粉与0.5g盐拌炒数下，再将蛋入锅并立即转大火，翻炒约20秒后加入香油即可起锅、倒入莴苣中，放上葱花、香菜叶即完成。