美食秘籍 丹麦面团 【材 料】 高筋面粉 299公克 低筋面粉 100公克 新鲜酵母 24公克 水 180公克 盐 6公克 细砂糖 60公克 奶粉 24公克 蛋 60公克 酥油 48公克 裹入油 200公克 【做 法】 1.将材料中除了酥油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌缸中，用低速搅拌至成团后，加入酥油改用中速搅拌至光亮有筋度。 2.将裹入油整形成正方形，备用。 3.将面团放在桌面展开成正方形（比裹入油大一点），再放入作法2裹入油，面团四角向内折使接缝处密合。 4.将作法3杆成长约45公分、宽15公分，厚薄度一致后，折成三折。 5.再重复作法4杆开折三折后，放入冷藏松弛约15分钟左右，取出再三折第三次，放置松弛约20分钟左右即可。
