美食秘籍 咖哩汤底 【材 料】 鸡骨 600克 猪骨 600克 洋葱 200克 蕃茄 100克 蒜头 100克 水 8000㏄ 沙拉油 150㏄ 泰式黄咖哩 100克 咖哩粉 30克 【做 法】 1.鸡骨、猪骨分别洗净沥乾，备用。 2.洋葱洗净沥乾，切四等份；蕃茄洗净切四等份；蒜头洗净沥干切末，备用。 3.将作法1的材料放入沸水中汆烫去杂质后捞起，以冷开水冲净备用。 4.取一深锅，将水倒入锅中，放入作法2的洋葱与蕃茄及作法3的鸡骨、猪骨熬煮约1小时。 5.另热一锅，放入沙拉油烧热后，放入作法2的蒜末、泰式黄咖哩与咖哩粉以小火拌炒约3分钟。 6.再将作法5的材料倒入作法4中，熬煮约1小时，过滤取汤汁即可。
