美食秘籍 椒盐牛小排(1) 【材 料】 牛小排 500公克 葱 3根 蒜仁 6颗 红辣椒 2根 【调 味 料】 A.太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.盐 1/4茶匙 粗黑胡椒粉 1/2茶匙 【做 法】 1.牛小排切成块状，用调味料A抓匀醃渍20分钟；葱、蒜仁及红辣椒切碎备用。 2.热约500㏄沙拉油至160℃左右，将牛小排一块块放入锅中，以大火炸约30秒后沥干油。 3.倒掉作法2锅中的油，以小火爆香葱、蒜及红辣椒，倒入牛小排。撒入盐及黑胡椒粉炒匀即可。
