- 食材
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山东大白菜 1/2颗
猪绞肉 300克
姜末 15克
太白粉 0.5小匙
葱花 20克
水 100c.c.
香菜 适量
枸杞（泡水）3克
干香菇（泡水）4朵
- 调味料
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胡椒粉 0.5小匙
米酒 2大匙
盐 0.5大匙
糖 1小匙
酱油 10c.c.
这道真心镶白菜，概念跟黄瓜镶肉类似，看起来是一道功夫菜，但其实做法并不难，清甜的白菜搭配入味的肉馅，视觉跟味觉上都十分享受，在家也能自己动手做做看！
1
取一碗，放入猪绞肉、糖、盐、胡椒粉、酱油、米酒，用力抓搅至有黏性。
2
绞肉产生黏性后，放入葱花、姜末、干香菇拌匀。
3
倒入香菇水搅拌，待绞肉吸收水分后，再放入太白粉拌匀。
太白粉最后放，才能锁住醃料跟水分。
4
将大白菜底部的菜梗切掉，取出中心的菜叶。
5
把拌好的肉馅，填进白菜里。填好后有肉的那一面朝下，放入锅中，盖上锅盖小火煮30分钟。
直接用锅子煮或用蒸都可以。
6
确认熟透后，将白菜取出，汤汁勾薄芡，回淋在白菜上，洒上枸杞、香菜点缀即可。
把筷子戳进白菜最厚的部分，停留一下再取出，将筷子放在上唇，如果是热的就表示里面熟透了。
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