美食秘籍 咸猪肉 【材 料】 带皮五花肉 1斤 蒜苗 2支 蒜头 3瓣 【调 味 料】 盐 150公克 白醋 1小匙 【做 法】 (1)将五花肉洗净后，用一半的盐量均匀抹在五花肉表面上，放入陶瓮中，醃约2~3天，去除血水后，再用另一半盐均匀抹在五花肉表面上再醃3天以上。 (2)蒜苗洗净后切斜片，蒜头切末备用。 (3)蒜末及调味料一起拌匀，即为酱料。 (4)将醃好的咸猪肉用水洗净，将水份擦乾，放入热油中用小火炸熟，取出待凉，切薄片摆入盘中，蒜苗片也摆上，吃的时夹取咸猪肉、蒜苗各1片，再沾酱料食用即可。
