- 食材
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板豆腐1块
大豆纤维40g
玉米粉2茶匙
太白粉2茶匙
海苔1张
芝麻少许
- 调味料
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盐1／2茶匙
胡椒粉少许
素蠔油1小匙
蜂蜜1／2小匙
味醂1／2小匙
1
将板豆腐用滤网压成泥状，来回多压几次，使板豆腐呈现细致的豆腐泥，再拌入大豆纤维、玉米粉、太白粉、盐、胡椒粉搅拌均匀。
大豆纤维在大型超市或素食材料行有卖，是一种植物蛋白，料理加了它会产生像肉一样的口感，多种素料皆会添加。
2
在盘子上铺一层保鲜膜再放上海苔，把搅拌好的浆料铺在海苔上，送入蒸笼蒸40分钟。
3
蒸完待冷却后，切成宽约4公分的长条状，下锅油炸至金黄捞起。将蜂蜜、味醂、素蠔油调匀，做成酱汁。
4
起锅后切成宽约1公分的斜片，涂上酱汁、撒上芝麻即可。
配菜－豆瓣焖茄
做法 1. 茄子切段下锅油炸，油温80～90℃，约炸2～3分钟上色定型后捞起。
2. 黑豆瓣酱下锅爆香，加辣椒酱、素蠔油、糖拌炒，放入茄子焖煮一下至汤汁收干。
3. 最后加入九层塔拌炒爆香后即可。 配菜－凤梨苦瓜
做法 1. 苦瓜剖开去籽切段，下锅油炸上色定型捞起，凤梨切块。
2. 素蠔油、番茄酱、黑豆瓣酱下锅加入适量的水拌煮成卤汁。
3. 放入凤梨、苦瓜卤20～30分钟至苦瓜入味即可。 配菜－素炒豆苗
做法 1. 豆苗切小段，香菇、红萝卜切细丝。
2. 香菇下锅爆香，依序加入豆苗和红萝卜拌炒。加入适量的盐调味即可。