美食秘籍

米果虾球(1)

食谱:米果虾球(1)

  • 【做　法】
  • 1.虾仁洗净去肠泥，以刀面拍成泥状，放入碗中加入所有调味料、葱花和姜末，拌匀成虾浆备用。
  • 2.将作法1虾浆挤成每颗重约20公克的虾球，表面均匀沾上米果粒备用。
  • 3.锅中倒入适量油烧热至约150℃，放入作法2的虾球小火慢炸，以筷子轻轻翻面，炸约4分钟至表面呈淡金黄色即可捞起。
  • 【备　注】
  • 米果容易炸焦，所以油炸时油温要略低，虾球也不要太大，以免内部还没完全熟透，表面已经过焦。
  • 米果粒
    原用途：糕饼外衣。
    创意变化：取代面包粉作为炸物的裹衣沾料，吃起来口感更加松脆爽口。