美食秘籍 回锅肉(1) 【材 料】 五花肉 200克 蒜苗 80克 姜末 5克 【调 味 料】 辣豆办 1大匙 甜面酱 1大匙 细糖 1/2茶匙 花椒粉 1/6茶匙 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.煮水至滚沸，将带皮五花肉整块入锅煮约20分钟至熟，取出泡冷水至凉透，再切成薄片；蒜苗切斜片备用。 2.热锅，倒入1大匙油，加入作法1的五花肉片，以中火炒至肉边微焦后取出备用。 3.热一油锅，转小火爆香姜末，再加入辣豆瓣及甜面酱略炒香后加入花椒粉、细糖及作法2的五花肉片、蒜苗同炒。 4.作法3锅转大火快炒约1分钟，起锅前滴入香油拌匀即可。
