美食秘籍 红糟鱼烩白菜 【材 料】 红糟酱 2大匙 鱼肉 1/2斤 大白菜 3叶 蒜头 2瓣(切片) 【调 味 料】 调味料Ａ： 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 盐 少许 调味料Ｂ： 香油 1/2大匙 白胡椒粉 1小匙 米酒 少许 【做 法】 (1)将鱼片及大白菜洗净沥干后切好，鱼切成宽2公分、长8公分，先用1/2大匙的红糟酱及调味Ｂ料醃泡15分钟。 (2)将醃泡的鱼片沾上太白粉后，用热油炸至熟后捞起，将油沥干备用。 (3)将锅加热，放入少许油，爆香蒜片，将大白菜炒软，再放入炸过的鱼片及剩余的红糟酱、调味料Ａ，拌炒均匀后即可盛入盘中食用。 【备 注】 鱼肉可用大鳗鱼来做。
