美食秘籍 嘟嘟鸡煲 【材 料】 去骨肉鸡腿 2只 洋葱 1颗 葱段 2根 蒜末 1茶匙 红葱末 1茶匙 【调 味 料】 甜面酱 1大匙 芝麻酱 1茶匙 海鲜酱 1大匙 红糟腐乳 1块 糖 1大匙 盐 1/2茶匙 五香粉 1/4茶匙 广陈皮末 1/4茶匙 绍兴酒 1大匙 水 50㏄ 【醃 料】 酱油 1大匙 盐 1/4茶匙 糖 1/4茶匙 米酒 1大匙 胡椒粉 适量 香油 1/2茶匙 【做 法】 1.将去骨肉鸡腿切成约2×2㎝小块，加入所有醃料材料中醃渍约20分钟；洋葱切成约2×2㎝的丁状；所有调味料混合充分拌匀成酱汁，备用。 2.砂锅烧热后，加入少许沙拉油，转小火放入红葱末、蒜末略爆香，接着放入作法1的鸡肉丁，用筷子拌炒约10分钟，其间盖上锅盖数回，以利煮熟。 3.在作法2中加入作法1的洋葱丁、酱汁，再重复以筷子边拌炒边盖锅盖的方式约5分钟即可。
