- 【材 料】
- 爱文芒果 200g
- 吉利丁片 1.5片
- 椰奶 30㏄
- 鲜奶 30cc
- 果糖 30cc
- 冷开水 100cc
- 芦荟汁 200cc
- 芦荟肉 30g
- 果冻粉 6g
- 白糖 30g
- 薄荷酒 3㏄
- 柠檬汁 10㏄
- 【做 法】
- 1.爱文芒果洗净去皮切成小粒状，先取150g放入果汁机中与果糖、冷开水搅打约20秒；吉利丁片先以冰水泡软后挤干水份；将椰奶与鲜奶拌匀备用。
- 2.新鲜芦荟肉切丁与芦荟汁一起放入锅中加热至约80℃时，加入果冻粉、白糖拌匀，再放入薄荷酒、柠檬汁加热至完全拌匀后离火。
- 3.将作法1挤干水分的吉利丁片放入作法2中拌化后，以隔冰水泡凉的方式让锅中的材料快速变凉，再放入冰箱冷冻库急速冷冻成芦荟冻时取出。
- 4.取一长玻璃杯，先取约100g的芦荟冻放入杯底，再慢慢倒入作法1的芒果汁，再以小汤匙抵住杯缘，顺着汤匙慢慢加入做法1拌匀椰奶与鲜奶，最后将剩余的芒果粒放在最上层装饰即可。