- 食材
- 面粉 350克
香葱 80克
- 调味料
- 食用油 3汤匙
五香粉 2茶匙
盐 适量
外酥里嫩、丝丝分明的葱油饼,口味咸香。趁热搭配豆浆或热汤,就是很满足的一餐。 ➣建议搭配这篇阅读:
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营养小笔记 葱含有具有刺激性气味的挥发油和辣素,能产生特殊香气,并有较强的杀菌作用,可刺激消化液分泌,增进食欲。
烹饪秘笈 如果一次做太多,可以将饼盘起来后,上下各盖上一张光滑的烘焙纸。擀好后放到冰箱冷冻起来,吃的时候,掀开烘焙纸直接煎熟就可以了。
1
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取300克面粉,少量多次加入适量温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒半小时备用。
2
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香葱取一半切成葱花,另一半切成段。
3
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锅内放3汤匙左右的油。油热后,加入2茶匙左右的五香粉和香葱段,炸成葱油。
4
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葱炸焦后关火,将葱捞出不用。
5
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取一个空碗,倒入50克面粉。再将葱油倒入面粉中,不停搅拌,烫成油酥。
6
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取出醒好的面团,再次揉匀,揪成乒乓球大小的小块,揉圆后擀成长方形。
7
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在面皮上均匀抹上油酥,按个人口味撒上薄薄一层盐和葱花。从长方形较长的那边开始,像折扇子一样把饼折好。
8
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将折成长条型的饼,从一端开始盘成圆形,尾端压在饼身下。用擀面棍朝着各个方向擀成圆形的面饼,在平底锅中两面煎熟即可。