- 【材 料】
- 1.高筋面粉 200公克
- 低筋面粉 100公克
- 糖粉 60公克
- 猪油 100公克
- 水 135㏄
- 2.低筋面粉 200公克
- 猪油 100公克
- 3.青葱末 100公克
- 猪板油 40公克
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 香油 少许
- 4.白芝麻 少许
- 【做 法】
- 1.将材料1拌匀成面团至表面光滑，盖上保鲜膜静置醒30分钟，即为油皮，分割为每个10公克，搓圆备用。
- 2.将材料2拌匀成面团，即为油酥，分割成每个8公克，搓圆备用。
- 3.将材料3混和拌匀为内馅。
- 4.油皮包入油酥，收口朝上成圆球状，杆卷2次，静置醒20分钟，再杆成圆片状。
- 5.取适量内馅包入，收口朝下，表面刷蛋水，沾上白芝麻，入烤箱以上火180℃、下火160℃烤约20～25分钟，至表皮呈金黄色即可。