编按：每天准备料理对妈妈来说非常辛苦，要让菜色均衡更是苦恼！热爱料理的韩国烹饪老师
徐慧源这次带来「预煮调理」的小诀窍，用一样常备食材，就能变化出3种不同的菜色，快速又实用。
准备一样食材，就能变出 3 道料理喔！(图片提供/台湾广厦) 鸡肉＋预煮调理：鸡肉丸子 把鸡肉切细、切碎之后做成丸子或肉饼，口感会像豆腐一样非常软嫩又好吃喔！鸡绞肉几乎没有在卖，可以自己在家切来用。水分含量较少的鸡胸肉切碎做成丸子之后，一定要先捏出形状、密封处理之后再冷冻保存。因为解冻后水分会跑出来，到时候就很难定形了。
做好的鸡肉丸子冰在冰箱，随时取用超方便。(图片提供/台湾广厦) 基础鸡肉丸子
胡萝卜1/4条、大葱1/4株、
米酒1小匙、盐1/2小匙、胡椒粉少许
鸡胸肉大略切成骰子大小，之后再用刀细细地切碎，或是用食物调理机磨成绞肉。
洋葱、胡萝卜分别去皮，与洗净的大葱一起切成碎末。
在鸡绞肉中加入洋葱、大葱、胡萝卜末，再放入米酒、盐、胡椒粉调味揉匀。
完成后，就可以先做出想要的丸子形状，再用密封的容器或保鲜膜密封起来冷冻保存。解冻时可用纸巾去除水分再使用。
应用料理有这些 01
酱烧鸡肉丸 这是一道用鸡肉丸子再加上小孩喜欢的番茄酱汁做成的料理。酸酸甜甜的酱汁配上香喷喷的鸡肉丸子，不用再望着餐厅里的狮子头流口水了。这道菜不辣、又甜甜的，年纪小的小孩也都会爱不释口！ ⇒ 详细食谱点
这里。 02
鸡肉蔬菜饼 把各种蔬菜切碎之后放进鸡绞肉，煎成蔬菜饼，一餐的配菜就解决了。做出来的蔬菜饼清香又清淡，直接吃很美味，沾小孩喜欢的番茄酱（Tomato Ketchup）也好吃。连讨厌蔬菜的小孩也会多吃好几个。 ⇒ 详细食谱点
这里。 03
鸡肉丸子汤 用鸡肉做的清爽丸子、加豆腐来煮锅汤吧！放入白菜叶熬出的汤头非常清甜，小孩也都喜欢吃。如果是大人要吃，还可以撒上香辣的辣椒粉，就会变成一道让你辣得全身超畅快的丸子汤。 ⇒ 详细食谱点
这里。