- 材料
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鸡蛋豆腐1盒
洋葱1／4颗
生香菇1朵
辣椒1条
葱1条
水100C.C.
- 调味料
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XO酱50公克
蠔油1茶匙
鸡粉1茶匙
糖半茶匙
1
将鸡蛋豆腐切成1X1X3公分的条状，生香菇及洋葱切丝，葱切段、辣椒切片备用。
2
起油锅，倒入可盖过豆腐的油量，开小火，等油温升到摄氏180度时，将切好的鸡蛋豆腐放入锅内油炸，直到豆腐呈现金黄色就捞起。
3
将步骤2的油倒出，只以锅中残余的少许油起油锅，开小火，见到锅边冒出白烟，将切好的洋葱丝、葱段及辣椒片放入爆香，一直拌炒到洋葱香味出来。
4
加入100C.C.的水，转中火，并倒入XO酱、生香菇，以及炸好的鸡蛋豆腐，拌炒10秒左右。
5
同一锅中，在食材上洒上蠔油、鸡粉及糖等调味料，仍然以中火略微拌炒5秒。
6
盖上锅盖，转小火，焖煮至水分收干即完成。