美食秘籍 鱼翅凉拌烧 【材 料】 1.鱼翅 4两 2.姜片 3片 葱 2支 3.小黄瓜 2条 牛蒡丝 1/4杯 【调 味 料】 盐 3小匙 鱼露 1/3大匙 糖 1/3大匙 香油 1/3大匙 白胡椒粉 2小匙 【做 法】 (1)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1～1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水冲洗沥干备用。 (2)小黄瓜洗净后再以冷开水冲洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水汆烫至熟，捞起沥干备用。 (3)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，醃渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。
