美食秘籍 四神炖鸡汤 【材 料】 土鸡肉 200公克 莲子 20公克 芡实 20公克 淮山 20公克 薏仁 15公克 当归 2公克 姜片 15公克 水 800㏄ 【调 味 料】 盐 3/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 料理米酒 15㏄ 【做 法】 1.土鸡肉剁小块，放入滚水中汆烫去脏，再捞出用冷水冲凉洗净，放入汤锅中，再加入水。 2.将莲子、芡实、淮山、薏仁、当归及姜片加入作法1的汤锅中，以中火煮至滚沸。 3.待作法2的鸡汤滚沸后捞去浮沫，再转微火，加入米酒，盖上锅盖煮约1.5小时，起锅后加入盐与鸡粉调味即可。
