- 食材
-
牛肋条 200公克
牛腱子肉 200公克
橄榄油渍番茄干 适量
洋葱 1/2颗
蒜仁 4颗
姜片 6片
牛番茄 2颗
红萝卜 1根
马铃薯 2颗
西洋芹 2根
红酒 200cc
巴萨米克醋 100cc
酱油 2大匙
香菜叶 少许
橄榄油 少许
这样一锅到底、有着满满食材的料理，也为忙碌的掌厨者省下很多时间，营养都在里头，带便当都吃得到，不必煮那么多道菜。给小朋友吃的话陈年葡萄醋（巴萨米克醋Balsamic Vinegar）多一点、红酒少一点，葡萄酒及醋里面的花青素、白藜芦醇很多，十分健康。
1
牛肉切块，洋葱切粗丝，牛番茄切半月形，红萝卜及马铃薯切块，西洋芹斜切段。
2
起锅下少许橄榄油渍番茄干里面的橄榄油，煎炒牛肉，让肉汁锁住。
3
加入洋葱、蒜仁及姜片炒香，再放入红萝卜、马铃薯、番茄及西洋芹。
4
放入番茄乾，并倒入红酒、巴萨米克醋、酱油，盖上锅盖煮滚之后转小火，炖煮约三十分钟或是将所有材料放入压力锅中炖煮15分钟即可。
5
起锅前加少许香菜叶点缀即完成。
营养小叮咛 牛肉是富含铁质的好食物来源，而铁质是制造红血球的重要元素。女性每个月会流失部分的铁质，若没有适当的补充，会有手脚冰冷、脸色看起来苍白、疲倦甚至有容易掉发的情形，都有可能是因为缺乏铁质的关系。另外针对部分因信仰或家庭背景因素及吃素不能吃牛的族群，建议可以从一些蔬果中摄取，例如：紫菜、红苋菜、红豆、地瓜叶、甜菜根等，都是铁质丰富的食物。