奶油焗白菜(2)

食谱:奶油焗白菜(2)

  • 【调 味 料】
  • 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 【做 法】
  • 1.包心白菜洗净,将叶片剥下,并切成约3公分段状。
  • 2.虾米洗净;越前棒撕成丝状。
  • 3.热锅,加入奶油,放入面粉以小火将面粉略拌炒后盛出备用。
  • 4.续于作法3锅中,加入1大匙沙拉油,放入作法2的虾米和蒜末,以小火拌炒2分钟,再放入作法1的包心白菜叶,炒至熟软并有汤汁流出,加入1/2茶匙的盐,炒匀后盛出并沥干水份。
  • 5.将锅洗净,加入水和剩余的1/2茶匙盐、奶水,水滚后熄火,缓缓加入作法3预先炒好的奶油面糊,并不间断的快速搅拌至散开糊化后,再加入鲜奶油即为白酱,留约4大匙于锅底,其余盛出。
  • 6.续于作法5锅中加入作法4的包心白菜及作法2的越前棒丝,拌匀后盛于烤盘内并整平。
  • 7.再将作法5中盛出的白酱,淋在作法6烤盘中的包心白菜上,使其完全被覆蓋上白酱,待凉后放入冰箱冷藏至冰凉。
  • 8.烤箱预热至180℃,将作法7已冰凉的奶油包心白菜置于烤盘中,于盘底加水至约盘底高度1/4深,180℃烤至表面金黄色即可。