- 食材
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芋头200克
丝瓜200克
猪瘦肉100克
虾米少许
蒜苗少许
草菇30克
冬菜少许
鸡高汤150c.c.
- 调味料
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鱼露少许
胡椒粉少许
1
丝瓜削皮切滚刀块备用。芋头削皮切块，放入蒸笼内隔水蒸熟20分钟。
若在家里可将芋头放在有空洞的碗中，再放入加水的锅中煮熟，约20分钟。
2
起锅，加入盖过草菇的水量，待水煮沸时，将草菇放入沸水中汆烫20秒。将猪瘦肉以刀切碎，切至绞肉状态。
3
起锅，开大火热锅，加入少许油，将猪绞肉放入爆香片刻，再放入虾米、草菇一起拌炒15秒。
4
同一锅中，转中火，加150c.c.鸡高汤，将切块的芋头和丝瓜一同倒入加以拌煮。
丝瓜与芋头容易吸水，拌煮过程中，可视情况添加少许水量。
5
同一锅中，水煮滚时，加入少许鱼露、胡椒粉、冬菜加以调味，待高汤收至约8成干时，表冬菜已入味，起锅前放入蒜苗即完成。