美食秘籍 鲜鱿豆腐面 【材 料】 广东炒面 150公克 透抽 1条 大四方油豆腐 1块 洋葱 20公克 青江菜 60公克 蒜末 1/2茶匙 红萝卜片 15公克 太白粉 1大匙 水 200㏄ 【调 味 料】 蠔油 1大匙 盐 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 【做 法】 1.透抽清洗干净切花；油豆腐切8小块汆烫；洋葱切片；青江菜洗净切段；广东炒面用滚水过软捞出放凉，备用 2.取锅加热后倒入100㏄沙拉油，放入作法1的广东炒面，以小火慢煎至两面酥脆盛出沥油，置于盘中备用。 3.取作法2的原锅放入蒜末爆香，放入作法1的透抽片炒1分钟，加水与所有调味料，再加入洋葱片、油豆腐、红萝卜片以中火煮滚，放入青江菜，待滚后加入太白粉水勾芡。 4.将作法3的材料淋至作法2的广东炒面表面即可。
