- 【做 法】
- 1.平盘洗干净，抹上薄薄的油；吉利丁片泡冰开水，泡软后的吉利丁片隔热水软化，盖上保鲜膜继续放在热水中；草莓香精与兰姆酒混合备用。
- 2.锅中依序放入细砂糖、葡萄糖浆，延锅边轻轻倒入水，开中火煮糖浆煮至120℃，开始打蛋白，待糖浆煮至127℃，蛋白也约打至六七分发，从缸边徐徐倒入糖浆。
- 3.在作法2的缸中徐徐倒入作法1的吉利丁液，待所有材料均匀吸收后，加入作法１的兰姆酒拌匀。
- 4.将作法3拌好的棉花糖倒入作法1的平盘中，稍微抹平，轻轻敲出内部空气。再冷冻待稍硬后，以刮板切块，均匀裹上防潮糖粉即可密封装罐。
- 【备 注】
- 棉花糖串一串，淋上巧克力酱，又香又甜又迷人。除此之外，烤肉时也有人把棉花糖串一串，放在炭火上烤一烤，甜蜜又有个性。