美食秘籍 荞麦冷面 【材 料】 荞麦面 80公克 海苔丝 适量 葱花 适量 绿芥末 适量 七味粉 适量 【调 味 料】 酱汁： 柴鱼片 10公克 出汁 200㏄ 味醂 30㏄ 酱油 30㏄ 【做 法】 1.将酱汁材料混匀煮开，加入柴鱼片略煮一下即熄火，滤除柴鱼片，待凉后将酱汁放入冰箱中冷藏备用。 2.荞麦面煮熟后用冰水冲洗，使面条降温并冲去面条之黏液与涩味，如此吃起来会更清爽有弹性，看起来也更有光泽。 3.将荞麦面盛盘后撒上海苔丝，再将作法1的酱汁装入深底小杯中，依个人喜好酌量加入葱花、绿芥末及七味粉拌匀，食用时手拿杯子，再夹取荞麦面沾上酱汁一同享用。
