美食秘籍 蒜香奶油蒸虾 【材 料】 白虾 10尾 蒜仁 3颗 红辣椒 1根 巴西里 1根 【调 味 料】 有盐奶油 60公克 盐 少许 黑胡椒 少许 普罗旺斯香草粉 1小匙 【做 法】 1.将白虾以刀划开背部，去除沙肠，再以刀轻划虾身断筋，备用。 2.蒜仁、红辣椒、巴西里都切成碎状，备用。 3.将有盐奶油软化，再加入其他的调味料，与作法2的材料搅拌均匀，备用。 4.将作法3搅拌好的材料淋上少许至草虾背部上面，再放入水滚的蒸笼中，以大火蒸约5分钟即可。 【备 注】 鲜虾是很容易熟的一种海鲜，所以在蒸的时候千万不能蒸太久，以免虾肉的水分流失，失去口感。将虾肉划刀断筋是为了避免在蒸的过程中虾肉过度卷曲，影响卖相。
