- 【材 料】
- 1.细砂糖 40公克
- 奶油乳酪 180公克
- 牛奶 180公克
- 2.熔化奶油 120公克
- 3.蛋黄 3个
- 4.玉米粉 40公克
- 抹茶粉 14公克
- 5.蛋白 3个
- 细砂糖 80公克
- 6.海绵蛋糕体 1片
- 【做 法】
- 1.将材料1以隔水加热方式一起混和拌打至无颗粒，呈cream状。
- 2.熔化奶油加入作法(1)材料中拌匀。
- (3)蛋黄加入作法(2)材料中拌匀。
- 4.将材料4一起过筛后加入作法(3)材料中拌匀。
- 5.将材料5拌打至湿性发泡后，与作法(4)材料拌匀即为馅料。
- 6.在烤模内部表面抹白油、撒上杏仁粉，将蛋糕体修剪成与模型底部相同大小后铺入模型底部。
- 7.将馅料倒入作法(6)的模型内，隔水烤焙(蒸烤)，以上火100°C、下火180°C，烤约50分钟。
- 8.将装饰用鲜奶油打至9分发用刮刀抹在表面装饰、撒上抹茶粉即可。
- 【备 注】
- 份量：8吋圆形烤模1个。