- 食材
- 去骨肉鸡腿150g（去皮切小丁）
鸡蛋豆腐1盒
葱末10g
中姜泥10g
金钩虾米5g（切细末）
酱油10g
盐5g
绍兴酒20g
白胡椒粉1小撮
太白粉水20g（以粉5g、水15g调合）
香油10g
芥花油10g
鸡骨高汤适量
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1
取一深碗，放入鸡腿肉、葱白、姜泥、虾米、酱油、绍兴酒、白胡椒粉拌匀，冷藏醃制约1小时。
2
鸡蛋豆腐从盒中取出后，切成12个长方体，一大浅盘铺上厨房纸巾，将豆腐放上纸巾吸去多余的水份。
3
中火热一炒锅并倒入油，油热后将豆腐放入锅中煎至两面金黄，即可取出备用。
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4
热平底锅放入醃好的鸡腿肉，炒至两面呈金黄色后，加入鸡骨高汤至煮滚。
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5
放入煎好的豆腐，并加入少许酱油、盐巴调味。
6
煮滚继续煮至汤汁剩下约末1/2，关火，加入少许太白粉水（画圆圈淋上），再次开火煮到汤汁呈浓稠状即可熄火，滴上几滴香油即可。